La pizza perfecta - Marimorena
Marimorena
La pizza perfecta

No podríamos entender la pizza sin ingredientes como el tomate o el queso. Precisamente de este último vamos a hablar hoy en este artículo para recopilar nuevas ideas a la hora de prepararla en casa o de pedirla en el restaurante. Podemos usar en las pizzas casi cualquiera de los tipos de queso existentes, aunque siempre es recomendable que tengamos en cuenta su sabor, su textura, su combinación con otros ingredientes y sus valores nutricionales.

Si te eres de los que te encanta el queso y no te conformas con elegir solo uno, puedes crear una pizza cinco quesos con estas propuestas

Queso parmesano

El queso parmesano es uno de los tipos de queso más habituales para 'coronar' en las pizzas. Su consistencia es dura y se suele utilizar rallado (más común en este plato) o en polvo (más indicado para pasta) o incluso en lascas. Se elabora con leche de vaca, su color es blanquecino o amarillento, en función del grado de maduración, y su sabor intenso. Combina bien con alimentos de sabor fuerte, para equilibrarlo.

Es un tipo de queso recomendable para el desarrollo y mantenimiento muscular, su volumen de calorías está equilibrado, aunque debemos tener en cuenta que es rico en grasas y colesterol, por lo que no es recomendable abusar de él si tenemos algún tipo de problema cardiovascular.

Queso de cabra

Uno de los tipos de queso preferido por muchas personas es el especial queso de cabra. De textura untuosa en su interior y corteza firme, ojo también se come, el queso de cabra tiene una mezcla de texturas que favorece el contraste en el paladar. Es de color blanquecino o amarillento, según su grado de maduración, y se realiza, ni que decir tiene, con leche de cabra. Por su sabor fuerte y un poco ácido, es interesante contrastarlo con otros ingredientes más ligeros e incluso dulces.

La mejor forma de incorporarlo a la pizza es partirlo en rodajas pequeñitas y dejar que se funda en el horno, o bien añadirlas como topping una vez haya terminado la preparación, si precisamente lo que buscamos es que mantenga intacta su textura.

Queso azul

El queso azul es otro clásico en las pizzas y debemos cuidar con qué lo combinamos, ya que su sabor es tan intenso y característico que puede omitir el sabor del resto de ingredientes. Este tipo de queso acompaña bien a sabores cárnicos (jamon york, carne de vacuno…), pero también a otros ingredientes algo más 'originales' en las pizzas, como huevo o rúcula.

El queso azul le da un sabor muy potente a la pizza, por lo que no debemos excedernos en la cantidad utilizada. De hecho, hacer que sea el único ingrediente de la misma no sería una mala decisión.

Queso mozzarella

Si buscamos un queso más ligero, la mozzarella es una de las mejores opciones para la pizza. Se puede utilizar tanto en hilos como en bolitas o en taquitos redondos. Tiene un sabor muy suave, por lo que se recomienda potenciarlo con algo más intenso, como salami, aceitunas o alguna salsa (miel y mostaza, barbacoa…).

Se puede decir que la mozzarella es el tipo de queso más saludable de los que hemos nombrado, aunque a cambio sacrificamos sabor. Pero es la base perfecta y clásica de toda pizza. La base que toda pizza requiere. Funde muy bien, por lo que es ideal si queremos crear pizzas con un queso que estire al morderlo, creando ese efecto tan vistoso.

Queso cheddar

Por último, incluimos entre los tipos de queso que mejor combinan en una pizza al queso cheddar. Es una variedad poco tradicional, no obstante es común su uso, especialemente si se trata de un cheddar rojo, en la famosa pizza cuatro quesos, pues además añade un contraste interesante a la mezcla. Este queso procedente de la leche de vaca, no tiene una denominación de origen protegida, aunque es más habitual encontrarlo en Reino Unido, Irlanda o Canadá. Al igual que el parmesano, combina bien con casi cualquier ingrediente que queramos añadir a nuestra pizza.

Fuente: El Confidencial

 

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